Pour varier des méthodes traditionnelles, que diriez-vous de préparer votre magret de canard au barbecue ? L'été étant la saison idéale pour ce mode de cuisson, laissez-vous tenter par cette délicieuse recette proposée par Laurent Mariotte.
Reconnu pour son expertise culinaire, Laurent Mariotte affirme que le magret de canard est "l'un des morceaux préférés des Français". Chaque occasion est parfaite pour le cuisiner et il ne manque jamais de s'essayer à des alternatives. Cette fois-ci, il a choisi de le préparer au barbecue, accompagnant ce met savoureux de maïs et d'une touche acidulée de rhubarbe.
Magret de canard : la recette au barbecue facile de Laurent Mariotte
Pour savourer un magret de canard au barbecue, suivez ces étapes simples. Laurent Mariotte met en avant une association délicieuse avec du maïs et de la rhubarbe.
Ingrédients :
- Pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisins
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez votre barbecue et la plancha à feu moyen. Appliquez de l'huile sur les épis de maïs, salez-les et placez-les sur la grille. Laissez griller pendant environ 30 minutes, en les retournant régulièrement.
- Préparez les magrets en dégraissant partiellement la chair et en incisant le gras. Placez-les sur la plancha pour cuire environ 5 à 6 minutes de ce côté. Assaisonnez, retournez sur le côté chair et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes avant de retourner à nouveau côté gras pour 5 minutes supplémentaires.
- Découpez la rhubarbe en gros dés et disposez-les autour du magret. Ajoutez le miel, puis tranchez les épis de maïs en rondelles. Disposez le maïs sur un plat, ajoutez les tranches de magret et déposez les dés de rhubarbe sur la viande avant de poivrer. Servez immédiatement.
Comment vérifier la cuisson du magret ?
Pour évaluer la cuisson du magret de canard, tranchez la viande. Vérifiez la couleur : un magret saignant aura un centre rouge, un magret à point sera rose, tandis qu'un magret bien cuit affichera une couleur uniforme.
Comment réchauffer le magret de canard ?
Pour réchauffer votre magret, le four est l'option la plus conseillée. Placez-le sur un plateau, côté peau vers le haut, et réchauffez pendant 15 minutes à 180°C. Vous pouvez également utiliser une poêle : ajoutez un peu de matière grasse et chauffez le magret côté peau pendant environ 5 minutes à feu vif.
