L'œuf à la florentine est une recette raffinée alliant la tendresse des épinards à celle des œufs. Inspiré par la cuisine italienne, ce plat est idéal pour un brunch le dimanche ou pour un dîner léger et gourmand. Découvrons ensemble cette recette qui ne manquera pas d'impressionner.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 400 grammes d'épinards surgelés
- 4 unités d'œufs
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 400 millilitres de lait
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Râpe à fromage
- Casserole
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les épinards dans une casserole avec une pincée de sel, en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Dans une autre casserole, faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant environ 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau froide avant de les écaler délicatement.
Étape 3
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 4
Dans une nouvelle casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine pour créer un roux. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Incorporez le lait progressivement tout en remuant pour obtenir une béchamel crémeuse, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et la muscade.
Étape 6
Étalez les épinards dans un plat à gratin, disposez les œufs coupés en deux par-dessus et couvrez généreusement de béchamel.
Étape 7
Parsemez de parmesan râpé et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, pensez à ajouter une touche d'ail ou d'échalote ciselée aux épinards.
Vin blanc recommandé
Servez ce plat avec un verre de vin blanc de Toscane, comme un pinot grigio, pour sublimer ses saveurs.
Info en plus
Ce plat, typique de la cuisine italienne, est nommé 'à la florentine' en l'honneur de Florence, célèbre pour ses plats à base d'épinards et cuisinés au four.
