Le Morbier, ce fromage au lait de vache certifié AOP depuis 2002, ne se limite pas aux classiques plateaux de fromage ou aux plats savoyards. Bien qu'il soit souvent adoré sur les pommes de terre dans des recettes comme la tartiflette ou la raclette, il existe une multitude d'autres façons de l'apprécier. Voici cinq recettes innovantes qui vous feront redécouvrir ce fromage au goût unique.
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- Baos au Morbier
- Frittata au Morbier
- Soupe d’épinards au Morbier
- Cookies salés au Morbier et saucisse de Montbéliard
- Financiers au Morbier, poire et noisettes
Baos au Morbier
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de Morbier AOP
- 1 carotte
- 1 branche de cébette
- 1 saucisse de Montbéliard
- Un peu de sauce tomate
- 1 filet d’huile d’olive
- Un peu de sauce soja
Pâte à bao :
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 250 g de farine
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de lait
- 110 ml d’eau tiède
- 15 g de beurre pommade
- 2 pincées de sel
- Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier. Formez un puits pour ajouter l'eau tiède et le beurre fondu. Pétrissez ensuite pendant 5 à 10 minutes.
- Laissez lever la pâte sous un torchon pendant 1h30 à température ambiante.
- Dégazez la pâte et formez 10 parts ovales, badigeonnez-les d'huile d'olive et pliez-les.
- Cuisez les baos dans un panier vapeur pendant 10 minutes.
- Pour la garniture, coupez le Morbier, la carotte et la cébette, et cuisez la saucisse avant de tout assembler dans les baos.
Frittata au Morbier
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de Morbier AOP
- 3 œufs
- 2 pommes de terre
- 3 tranches de jambon de pays
- 1 saucisse de Morteau
- 3 champignons de Paris
- 200 g de pousses d’épinards
- Sel, poivre
- Battez les œufs avec du sel et du poivre. Tranchez la saucisse et les pommes de terre.
- Faites revenir la saucisse et les pommes de terre dans un plat au feu.
- Ajoutez le jambon, les champignons et les pousses d’épinards en fin de cuisson, puis incorporez les œufs battus.
- Terminez en ajoutant des tranches de Morbier sur le dessus et cuisez au four pendant 15 minutes.
Soupe d’épinards au Morbier
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de Morbier AOP
- 500 g de pousses d’épinards
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- Équeutez les épinards, pelez la pomme de terre et émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les épinards et les pommes de terre, salez et poivrez puis cuisez à feu moyen.
- Préparez le bouillon et versez-le sur les légumes, laissez mijoter 15 minutes. Mixez le tout et servez en ajoutant des tranches de Morbier.
Cookies salés au Morbier et saucisse de Montbéliard
Ingrédients pour 20 cookies :
- 150 g de farine
- 1 cuil. à café de levure
- 90 g de Morbier AOP
- 6 tomates confites
- 1 demi-chorizo
- 1 œuf
- 60 g de beurre mou
- 1 pincée de fleur de sel
- Coupez la saucisse et les tomates en petits morceaux, puis râpez le Morbier. Mélangez la farine, la levure et le beurre.
- Incorporez l’œuf, puis ajoutez les morceaux de Morbier, tomates et saucisse, en mélangeant bien.
- Formez un boudin, filmé et réfrigéré pendant 2 heures. Coupez des rondelles et cuisez au four à 180 °C pendant 15-20 minutes.
Financiers au Morbier, poire et noisettes
Ingrédients pour environ 10 financiers :
- 1 poire
- 60 g de beurre
- 50 g de Morbier AOP
- 50 g de farine
- 60 g de poudre de noisette
- 3 blancs d’œufs
- Sel, poivre
- Faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette.
- Battra les blancs d’œufs et mélangez-les avec la poudre de noisette. Incorporez le beurre et le Morbier râpé.
- Découpez la poire et répartissez la préparation dans des moules à financiers, puis ajoutez une tranche de poire sur chaque gâteau.
- Cuisez à 180 °C pendant 15 minutes, laissez refroidir avant de déguster.
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