Dans l’assiette, les aliments ne coexistent pas seulement ; ils collaborent pour renforcer notre santé. Décryptage des associations gagnantes et des combinaisons à éviter.
Il est souvent dit qu'une alimentation équilibrée est essentielle, mais saviez-vous que certains aliments, lorsqu'ils sont associés, peuvent décupler leurs bienfaits nutritionnels ? Dans cet article, nous explorerons non seulement les meilleures unions pour votre santé, mais aussi celles qui pourraient poser problème.
Fer et vitamine C
Les lentilles, le tofu et le persil sont riches en fer végétal non héminique, qui peut être difficile à absorber. Pour faciliter l'assimilation du fer, il est recommandé de les associer à des aliments riches en vitamine C. « En combinant des lentilles avec des poivrons, des crudités ou/et des agrumes comme le citron, l’absorption du fer est considérablement améliorée », explique la diététicienne Hanna Bensemhoun, qui souligne l’importance de cette précaution pour les végétariens et ceux souffrant de carences.
Calcium et vitamine D
Les enfants et les personnes âgées doivent veiller à un bon apport en vitamine D, qui facilite l'absorption du calcium présent dans les produits laitiers et les poissons gras. « Pour préserver l'ossature, il est préférable d’opter pour des produits laitiers entiers plutôt que pour des versions allégées, qui contiennent moins de calcium », avertit Hanna Bensemhoun.
Mélanges à privilégier et à éviter
Pour une collation équilibrée, associer des glucides et des lipides est judicieux. Par exemple, une banane avec des amandes ou une datte avec du beurre de cacahuète peut réguler la glycémie. Cependant, Hanna Bensemhoun rappelle que cela ne doit pas masquer l’importance des portions : l'apport calorique global est à prendre en compte.
Il est également crucial d'éviter certaines combinaisons, surtout pour les personnes sensibles. Les légumineuses avec des crucifères ou des oignons peuvent causer des inconforts digestifs. Dans ces cas, privilégier des légumes faciles à digérer comme la courgette pourrait aider.
Enfin, attention à ce que vous buvez pendant vos repas. Les sodas et jus industriels peuvent perturber la digestion. Préférez des boissons comme le kombucha, qui est riche en probiotiques et bénéfique pour le transit.
Tout cela dit, ces recommandations ne doivent pas devenir une contrainte. L’important est de varier les plaisirs et de prêter attention à ses propres sensations. N'oubliez pas que chaque repas est une nouvelle opportunité d'équilibrer vos apports.
(1) Je mange bien, je vais bien, par Jimmy Mohamed, paru aux éditions Flammarion, 256 pages, 19,90€.
