François-Régis Gaudry nous invite à explorer les saveurs d'Asie avec sa salade vietnamienne. Une véritable délicatesse enchanteresse à découvrir !
Les ingrédients clés de la salade vietnamienne
Le véritable atout de cette salade réside dans sa sauce élixir qui met en valeur chaque élément. Si la coriandre ne vous séduit pas, remplacez-la par du persil.
- 4 belles carottes râpées
- 1/5 de chou chinois
- 1 oignon rouge
- 1 oignon cébette
- 1 bouquet de coriandre
- 4 brins de menthe
- 100 g de cacahuètes concassées
- Sel au goût
Pour préparer la sauce :
- 4 cuillères à soupe de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre
- 1 piment
- 8 cuillères à soupe d'huile neutre
Préparation de la salade vietnamienne de François-Régis Gaudry
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper, d'un bol pour la sauce, et d'un saladier pour la salade.
- Râpez les carottes, émincez finement le chou chinois et l'oignon rouge, ciselez la menthe, la coriandre et l'oignon cébette, puis concassez les cacahuètes.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade.
- Dans un bol séparé, mélangez l'huile, le jus des citrons verts, le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam, le sucre, l'ail et le gingembre râpé.
- Incorporez la sauce à la salade et ajustez si nécessaire l'assaisonnement avec du sel et du jus de citron.
