La salmonelle se positionne comme la principale source d'épidémies alimentaires sur le continent européen, selon un rapport récent de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC).
En 2007, dernière année où des chiffres précis sont disponibles, pas moins de 5 609 épidémies ont été enregistrées, affectant environ 40 000 individus et causant tragiquement 19 décès. Plus de 2 000 de ces épidémies ont été corroborées par des analyses de laboratoire ou des preuves épidémiologiques, établissant un lien direct entre l'infection et les sources alimentaires.
Les origines des contaminations
La salmonelle a été implicée dans près de 40 % des cas d'infection alimentaire. Voici quelques éléments clés sur la propagation de cette bactérie :
- Consommation à domicile : Les produits alimentaires contaminés sont souvent ingérés au sein des foyers.
- Établissements de restauration : Les restaurants, cafétérias, hôtels et traiteurs constituent également des lieux à risque.
Collaboration et données recueillies
Les informations fournies par cette étude proviennent de 22 États membres de l'Union européenne, soulignant ainsi l'ampleur du problème à l'échelle continentale.
