Laurent Mariotte nous transporte en Corse avec sa recette savoureuse de fiadone, un dessert qui évoque l'île de beauté et ses douceurs. Parfait pour ceux qui souhaitent intégrer des saveurs estivales à leur cuisine, ce gâteau moelleux et frais, réalisé essentiellement avec des œufs, du sucre et du brocciu, rappelle les notes d'un cheesecake tout en gardant une singularité propre à la région.
Le fiadone est une spécialité ancestrale du nord de la Corse. L'animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1 partage cette recette simple et gourmande, à la texture légère qui séduira tous les palais. À déguster bien frais, il promet un voyage gustatif inoubliable.
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Substituer le brocciu : des alternatives pour votre fiadone
Vous n'avez pas de brocciu à disposition ? N'hésitez pas à le remplacer par de la brousse ou de la ricotta. Concernant les zestes de citron, si vous n’en avez pas, les zestes d’orange ou un peu d’eau de fleur d’oranger feront également l'affaire. Pour une texture encore plus légère, pensez à séparer les blancs des jaunes d'œufs, à battre les blancs en neige et à les incorporer délicatement au mélange final. Pour l'accompagnement, une marmelade d'agrumes ou un coulis de fruits viendront parfaire ce délice. Enfin, sachez que votre fiadone peut se conserver au frais pendant environ une semaine.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
- 5 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 500 g de brocciu
- 1 trait d’eau-de-vie, de l'acquavita corse de préférence (facultatif)
- Beurre (pour le moule)
Étapes à suivre pour réaliser votre fiadone :
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Râpez la moitié du citron au-dessus et mélangez.
- Incorporez le brocciu écrasé tout en continuant à fouetter.
- Versez le mélange dans un moule à manqué beurré.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes après avoir préchauffé le four à 180 °C.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.
- Une fois cuit, laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Ajoutez le reste des zestes de citron au moment de servir et décorez éventuellement avec des tranches d'orange et de citron.
- Profitez de votre fiadone !
