Le coq au vin est une icône de la gastronomie française, célèbre pour ses arômes riches. Aujourd'hui, nous vous proposons une version allégée qui ne sacrifie en rien le goût, parfaite pour ceux qui recherchent une cuisine savoureuse tout en restant équilibrée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1,5 kg de coq découpé
- 750 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 2 oignons
- 250 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de coq.
Étape 2
Retirez le coq et, dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes coupés en rondelles, ainsi que les champignons émincés. Faites revenir le tout.
Étape 3
Remettez le coq dans la cocotte et ajoutez l'ail, le thym, le laurier, le vin rouge et le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps à autre.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Incorporez-la à la préparation pour épaissir la sauce et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
Astuce de chef
Pour une explosion de saveurs, préparez votre coq au vin la veille. Les arômes se mêleront et le plat n'en sera que meilleur.
Accords mets et vins
Accompagnez ce coq au vin léger d'un vin rouge de Bourgogne, qui ajoutera une touche parfaite à votre repas.
Infos supplémentaires
Originaire de Bourgogne, le coq au vin est un plat traditionnel qui incarne convivialité et partage. Sa recette est un savoir-faire transmis de génération en génération.
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