La cuisine de la bonne humeur
Rien de tel qu'un voyage pour stimuler l'appétit. Réservez deux semaines à l'avance, empruntez les trains régionaux où se mêlent les rires et le tumulte des adolescents en quête d'aventures. Lors de ce périple, la beauté des paysages bourguignons vous émerveillera. Le soleil se lève doucement alors que la lune éclaire les grands vignobles, invitant à une pause gourmande.
Votre destination : Tournus. Cette charmante ville, célèbre pour son abbaye romane, a été le foyer d'un chef talentueux, Jean Ducloux. Sa cuisine audacieuse, centrée sur des plats emblématiques tels que les entrecôtes de veau et les pâtés en croûte, reste dans les mémoires. Bien qu'il ait vendu son établissement, son héritage culinaire perdure à Tournus, où il est toujours admiré.
La ville, avec ses 6231 habitants, n'a pas de taxis disponibles. Cependant, de nombreux restaurants et hôtels vous attendent. Parmi eux, "Les Terrasses", situé au 18, avenue du 23 janvier, est un lieu accueillant et moderne. Sous la direction de Jean-Michel Carrette, qui a pris la relève après la perte de son père, le restaurant se distingue par une cuisine moderne et inventive, tout en s'ancrant dans les classiques. Les plats sont pleins de saveurs, comme un exquis pigeon rôti aux gousses d'ail, accompagné de girolles poêlées.
Malgré quelques petites erreurs, telles qu'un milk-shake à la banane manquant de consistance, l'expérience culinaire est profondément agréable. La dynamique familiale, avec une maman attentive et un fils créatif, insuffle une fraîcheur à cette gastronomie. Évitant les excès modernes, ces chefs privilégient une cuisine authentique et accessible, où les menus varient autour de 40 euros. Cet endroit rappelle que la cuisine de cœur est vivante et joyeuse, loin de l'ennui des étoilés. Célébrons cette cuisine empreinte de bonne humeur et de générosité, celle qui nous fait sourire.
