Les travers de porc, célèbres lors des barbecues, peuvent également être préparés au four avec brio. En suivant les conseils de l'influenceuse Garance, vous pouvez savourer cette viande tendre et savoureuse, même sans barbecue !
Le travers de porc est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût riche. Si le temps est maussade ou si vous n'avez pas accès à un barbecue, ne vous inquiétez pas. Cette recette, bien qu'un peu plus longue, garantit un résultat délicieux : des travers juteux, caramélisés à souhait.
La recette des travers de porc au four
Pour commencer, préchauffez votre four à 140 °C. Disposez une feuille de papier cuisson dans un grand plat. Retirez délicatement la membrane du ribs, et placez-le dans le plat.
À l’aide d’un pinceau, appliquez généreusement de la sauce barbecue, puis ajoutez un filet de miel. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre et du paprika fumé pour une touche aromatique. Pour finir, un peu de piment d'Espelette rehaussera le tout. Enveloppez bien le travers dans le papier cuisson et enfournez pendant environ 1h30.
Après ce temps, retirez le papier et badigeonnez de sauce barbecue une nouvelle fois. Passez sous le mode grill du four réglé à 220 °C pendant quelques minutes pour obtenir une caramélisation parfaite. Vos ribs sont maintenant prêts à être dégustés, n'hésitez pas à les savourer avec les doigts !
Travers ou ribs : quelles différences ?
Le travers de porc est un ensemble de côtes attachées à la poitrine de l’animal, connu sous le nom de ribs dans la culture américaine. Pour optimiser sa tendreté, une marinade est souvent recommandée. La cuisson lente au four est tout aussi efficace : elle garantit une texture fondante. En cas d'absence de four, la cuisson en cocotte à feu doux est une alternative viable.
Cet élément est également économique et se prête à de nombreuses préparations. Accompagnez-le de potatoes ou de frites, mais pour une option plus saine, privilégiez des légumes de saison rôtis, des haricots verts ou des pommes de terre vapeur.
