Après avoir exploré le gras et la viande, Jean-François Piège s'attaque au gaspillage alimentaire avec son nouvel ouvrage intitulé Zéro Déchet. Quand et où se le procurer ? Les réponses ici.
Une initiative contre le gaspillage alimentaire
Jean-François Piège entreprend une noble mission : réduire le gaspillage alimentaire. Ce chef étoilé, à l'origine de Zéro Gras et Zéro Viande, Zéro Poisson, élargit son champ d'action en proposant des recettes inspirées des restes, fanes et épluchures. Dans son ouvrage, Zéro Déchet, il partage ses meilleures astuces pour exploiter chaque partie des aliments, permettant ainsi de diminuer le contenu de notre poubelle.
Des recettes créatives et délicieuses
Parmi les recettes innovantes, on trouve divers plats comme des gaufres de croissants de la veille, des tortillas aux peaux de pommes de terre, de la mousse au chocolat à l'eau de pois chiche, et des soupes aux fanes de radis. Cet ouvrage, à travers une quarantaine de recettes illustrées, s'adresse à tous avec sa facilité d'exécution et ses saveurs savoureuses. Zéro Déchet est disponible à partir du 6 septembre aux éditions Hachette Cuisine.
Un chef d'exception au parcours remarquable
Né à Valence en 1970 et marqué par des tragédies personnelles, Jean-François Piège a trouvé sa voie dans la gastronomie après une révélation au restaurant de Jacques Pic. Formé à l’école hôtelière, il a rapidement gravi les échelons, travaillant avec des figures de proue comme Alain Ducasse. La reconnaissance ne tarde pas à arriver : il se voit attribuer des étoiles Michelin et plusieurs distinctions prestigieuses, dont le titre de Chef de l’année par le Gault & Millau. En 2009, il acquiert la brasserie Thoumieux et cumule les accolades en ouvrant plusieurs établissements, dont le Grand Restaurant.
En parallèle, il s'impose à la télévision, partageant son savoir dans des émissions telles que Un dîner presque parfait et Top Chef. Pour apporter sa contribution à la gastronomie, il a également écrit plusieurs ouvrages culinaires et donne des conseils réguliers dans des chroniques.
