Le célèbre chef Cyril Lignac vous invite à goûter à une salade estivale irrésistible où figues et burrata se rencontrent. Découvrez ses conseils pour sublimer ces fruits en une entrée savoureuse.
Les fruits, une alternative à la tomate. L'inspiration du chef nous pousse à intégrer des fruits à nos salades : en fin d'été, les figues prennent le relais des tomates ! Ce fruit juteux et sucré se marie à merveille avec la douceur crémeuse de la burrata, surtout lorsqu'accompagné de la vinaigrette maison de Cyril Lignac. Suivez sa recette !
Ingrédients pour la salade de figues
Pour cette préparation, optez pour les figues de Solliès-Pont, reconnues pour leur saveur délicate de violette et leur chair sucrée. Leur période de récolte s'étend du 15 août au 15 novembre, idéale pour réaliser ce plat.
- 10-12 figues
- 1 burrata
- Huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre du moulin
- 2 belles tranches de pain de campagne
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation de la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de sésame
Étapes de préparation de la salade de figues
Pour préparer votre salade, voici les outils dont vous aurez besoin : une planche à découper, un couteau, une poêle, un saladier et un petit pot pour la vinaigrette.
- Lavez et coupez les figues en deux.
- Torréfiez les graines de sésame dans la poêle pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- Frottez le pain avec l'ail, puis faites-le dorer dans la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre et l'huile dans le pot et secouez bien.
- Assaisonnez les figues avec la vinaigrette au sésame.
Dans une assiette, placez le pain toasté à l'ail, ajoutez la burrata coupée en deux et recouvrez-la de figues. Terminez en arrosant de vinaigrette et en saupoudrant de graines de sésame torréfiées. Savourez ce délice estival !
