« Cuisiner yoga », c’est avant tout préparer une nourriture qui allie vitalité et respect de la terre. Rencontre avec Garlone Bardel, l’auteure du Yoga Cookbook, pour une initiation.
Le yoga dépasse le cadre d’une simple pratique physique ou méditative, c’est un véritable état d’esprit, qui s'inscrit dans la célèbre maxime "un esprit sain dans un corps sain." Un corps équilibré commence par une alimentation adéquate. Garlone Bardel, styliste culinaire et enseignante de yoga, explique l'importance d’une nutrition consciente dans son ouvrage Yoga Cookbook. Elle adapte les principes de l'alimentation yogique à un mode de vie moderne, en affirmant que les bienfaits de ces pratiques s'adressent à tous, même à ceux qui n'ont jamais pratiqué le yoga. Voici les huit grands principes de la cuisine yoga pour vous guider vers une alimentation plus consciente.
1. Choisir des aliments riches en prana
Prioriser des aliments chargés de prana, l'énergie vitale, est essentiel. Cette notion indienne souligne l'importance de se tourner vers des produits de qualité, de préférence locaux et cultivés dans des conditions éthiques. La prise de conscience de ce que nous consommons est cruciale, car chaque repas représente une chance d'influencer positivement notre santé et notre environnement.
2. Miser sur la nourriture brute
Les meilleurs choix alimentaires proviennent de la nature : fruits, légumes, grains et légumineuses. Ces aliments, non transformés, conservent toutes leurs propriétés nutritives. Évitez autant que possible les aliments industrialisés qui contiennent souvent des additifs et des toxines. Pour l'hydratation, privilégiez une eau pure, filtrée pour écarter les polluants.
3. Pratiquer la pleine conscience à table
Il est important d'être présent lors des repas. Cela signifie se déconnecter des distractions comme le téléphone ou la télévision et se concentrer sur ce que l'on mange. Manger dans un cadre calme et serein permet d'apprécier les saveurs et de mieux comprendre ce que l'on consomme.
4. Respecter son système digestif
Une digestion efficace dépend de la mastication. Prendre le temps de bien mâcher chaque bouchée aide à la satiété, réduisant ainsi la sensation de lourdeur après le repas. Évitez les aliments transformés qui alourdissent le système digestif et privilégiez des préparations simples.
5. Éviter les incompatibilités alimentaires
Certaines associations d'aliments peuvent nuire à la digestion. Par exemple, consommer des fruits seuls et éviter de mélanger lait et céréales est recommandé pour éviter fermentations et inconfort digestif.
6. Adopter une approche modérée
L'écoute de son corps est primordiale lors des repas. Un bon équilibre consiste à écouter ses besoins et à ne pas surcharger l'estomac. Garlone Bardel recommande de privilégier le repas le plus copieux le midi, lorsque le corps est optimal pour assimiler l'alimentation.
7. S'inspirer de l'ayurvéda
La cuisine ayurvédique s'appuie sur les propriétés énergétiques des aliments pour garantir un équilibre. Les recettes de Garlone Bardel renferment cette sagesse, ajoutant des épices et des ingrédients judicieusement choisis pour fluidifier la digestion et favoriser le bien-être.
8. Intégrer des pratiques véganes et sans gluten
Bien que le végétarisme ne soit pas une obligation pour les yogis, réduire la consommation de viande est conseillé. Cela respecte les principes de non-violence et minimise les conséquences environnementales. Le choix de variétés de céréales anciennes et non modifiées contribue également à une alimentation saine.
Yoga Cookbook, de Garlone Bardel, éditions Ulmer, 288 pages, 29,90 €, en vente depuis le 5 octobre 2017.
