"Ultra moelleux et terriblement réconfortant" - La cheffe Hélène Darroze nous fait découvrir le gâteau adoré de ses filles, une recette simple à réaliser.
Dans la cuisine d'Hélène Darroze, le goûter revêt une importance toute particulière. Pour ravir ses filles, Charlotte et Quiterie, elle a su choisir la recette qui les fait fondre. Sur Instagram, elle confie : "Chez nous, ce gâteau a toujours fait l'unanimité...". Évoquant un souvenir d'enfance, Hélène se remémore les pauses goûter avec ses filles qui choisissaient invariablement le banana bread dans un petit deli de Londres, entre l'école et la maison. Aujourd'hui, elle nous livre sa version de ce gâteau mythique, promettant qu'il est facile, généreux et inoubliable.
Les ingrédients du banana bread d'Hélène Darroze
Pour réussir cette recette, il est essentiel d'utiliser deux bananes bien mûres, qui apporteront une douce saveur au gâteau.
- 2 bananes bien mûres (plus 1 pour la décoration)
- 2 citrons verts
- 60 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
- 140 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
- 3 cl de rhum (facultatif)
- 60 g de sirop d'érable
- 180 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 10 g de levure chimique
- 3 g de gingembre en poudre
- 2 g de cannelle en poudre
La préparation du banana bread d'Hélène Darroze
Le secret du moelleux du banana bread réside dans l'incorporation de blancs d'œufs montés en neige ! Voici les étapes à suivre :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette pour obtenir une purée. Ajoutez les zestes de citron, les graines de vanille, le beurre fondu refroidi et mélangez bien. Incorporez les jaunes d'œufs, le sucre, les noix concassées et le rhum si désiré. Ajoutez ensuite les ingrédients secs à la préparation.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Coupez la dernière banane dans la longueur et badigeonnez-la de sirop d'érable.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé et déposez la banane sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes à 165 °C.
À la sortie du four, il est conseillé de badigeonner le-dessus du gâteau avec le reste du sirop d'érable, pour le rendre encore plus moelleux et savoureux. Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler et régalez-vous !
