Quand est-il préférable de savourer une glace : à la fin du repas ou lors du goûter ? Quelle option est la plus bénéfique pour la santé ? Fanny Baillancourt, diététicienne nutrithérapeute, éclaire cette question.
Adapter sa consommation à son repas
Selon Fanny, le meilleur moment pour déguster une glace dépend surtout du type de repas pris au préalable. "Si vous avez mangé un repas copieux, riche en féculents, il n'est pas nécessaire d'ajouter des glucides avec une glace en dessert, même s'il s'agit d'un sorbet. En revanche, après un repas léger, comme une salade associée à des protéines, un petit plaisir glacé est tout à fait acceptable, sans perturber l'équilibre nutritionnel," explique-t-elle.
En cas de repas copieux, il peut être préférable de réserver sa glace pour le goûter. "Si vous terminez un déjeuner avec un fruit, c'est une bonne idée de garder un petit creux pour apprécier une glace l'après-midi," ajoute-t-elle.
Attention aux fluctuations de glycémie
Consommer une glace en dessert permet également de minimiser les pics de glycémie. Lorsqu'elle est ingérée en fin de repas, la glace est mélangée avec d'autres aliments contenant des fibres, des protéines et des graisses, ce qui aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang. À l'inverse, un apport de sucre seul entre les repas peut provoquer un pic glycémiquef suivi d'une chute brusque qui peut être problématique, notamment pour les personnes sujettes au diabète. "Un épisode d'hyperglycémie en milieu d'après-midi peut être préoccupant pour la santé," prévient la diététicienne.
Guidelines nutritionnels pour déguster une glace
Quel que soit le moment choisi pour déguster une glace, il est avisé de favoriser des options appropriées. "Que ce soit un sorbet ou une crème glacée, la teneur en sucre reste élevée, environ 20 à 25 grammes pour 100 grammes," précise Fanny. C'est ainsi à chacun de trouver son équilibre.
En ce qui concerne la fréquence, il est recommandé de ne pas en consommer tous les jours, car cela pourrait remplacer des aliments essentiels tels que les yaourts et les fruits. "Pendant la période estivale, il est préférable de ne pas excéder un dessert glacé tous les trois jours, soit environ deux fois par semaine," conseille-t-elle. Pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids, limiter la consommation à une crème glacée par semaine est conseillé pour équilibrer les apports caloriques.
Pour le reste, privilégiez les fruits, qui sont non seulement délicieux mais aussi pleins de nutriments. "Une nectarine, par exemple, est riche en vitamines et minéraux, et constitue une excellente option de santé pendant la saison," conclut-elle.
