Le chef Cyril Lignac a encore une fois su séduire les palais avec sa recette originale de foie gras poêlé, agrémentée de fruits et d'épices. Un délice à préparer pour impressionner vos convives lors de vos repas de fête.
Le 30 décembre, lors de son émission "Tous en cuisine" diffusée sur M6, Cyril Lignac a présenté deux recettes de fêtes, incluant ce foie gras poêlé et un filet de dorade en croûte de brioche. Après des plats aussi savoureux que les œufs moelleux à la sauce meurette et un pithiviers jambon/fromage, le chef ne cesse d'éblouir !
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 grandes tranches de foie gras de 70 g
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 1 carotte, épluchée et coupée en brunoise
- 1 oignon de Roscoff, épluché et ciselé
- 30 g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 litre de bouillon cube
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 2 poires Comice, épluchées
- 50 cl d’eau
- 125 g de sucre
- 1 pointe de couteau de safran en poudre
- Quelques pluches de cerfeuil
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles indispensables
- 2 casseroles
- 1 spatule
- 1 araignée
- 1 assiette
- 1 poêle
Instructions de préparation
Étape 1 : Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite l'oignon et la carotte, puis laissez-les suer. Incorporez les lentilles sans ajouter de sel pour ne pas entraver la cuisson. Versez le bouillon jusqu'à hauteur, puis ajoutez la cannelle, la badiane, le thym et la feuille de laurier.
Pour découvrir la suite de cette recette et plus encore, n'hésitez pas à consulter les réseaux sociaux de M6 ou le profil de Cyril Lignac.
