La charlotte aux fraises, un dessert festif et raffiné, s'impose comme un incontournable des mois printaniers. Sa légèreté et son goût fruité en font un choix parfait pour terminer un repas sur une note douce. Cette version simplifiée de la recette vous permet de surprendre vos invités avec une préparation maison. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser ce délice, en utilisant des ingrédients non périssables que vous pourrez facilement trouver en ligne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 24 pièces de biscuits à la cuillère
- 100 grammes de fraises lyophilisées
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 grammes de sucre en poudre
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 50 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les fraises lyophilisées dans un bol rempli d'eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Ensuite, faites chauffer l'eau, puis incorporez la gélatine en poudre, mélangeant jusqu'à dissolution. Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez délicatement le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
Étape 4
Incorporez la gélatine dissoute à la chantilly, en veillant à ne pas la faire retomber.
Étape 5
Tapissez le fond et les parois du moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.
Étape 6
Alternez les couches en versant une première couche de crème chantilly, suivie d'une couche de fraises réhydratées. Répétez jusqu'à remplir le moule.
Étape 7
Recouvrez la charlotte de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Une fois le temps écoulé, démoulez avec précaution.
Astuces de chef
Pour un démoulage sans accrocs, plongez brièvement le moule dans l'eau chaude avant de le retourner sur un plat de service.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d'un verre de vin blanc moelleux, tel qu'un Jurançon ou un Sauternes, pour accentuer la douceur des fraises.
Infos en plus
La charlotte, d'origine française, est traditionnellement préparée avec des fruits et de la crème. Son nom rend hommage à la reine Charlotte, épouse de George III du Royaume-Uni.
