En France, la galette se savoure à l'Épiphanie, souvent à la frangipane. En revanche, aux États-Unis, la tradition est bien différente. Découvrons ensemble l'histoire du king cake.
Cette tradition est tout sauf banale. Pour fêter Mardi Gras, les Américains rivalisent d’imagination. Au lieu de notre traditionnelle galette, ils se réunissent autour d'une brioche colorée connue sous le nom de king cake. Chaque année, des files d'attente se forment devant les boulangeries pour en acheter.
Qu'est-ce que le king cake ?
La légende raconte que cette brioche trouverait ses racines en France, importée au 19e siècle à La Nouvelle-Orléans. Depuis, elle s'est imposée comme une spécialité très prisée, notamment en Louisiane. Des festivités sont organisées presque chaque week-end entre l'Épiphanie et Mardi Gras pour partager ce délice.
Ce qui distingue cette galette, c'est son glaçage orné des couleurs festives : vert, violet et or. À l'intérieur, elle cache non pas une fève, mais un bébé en plastique, symbole de l'Enfant Jésus. La personne qui découvre cette figurine doit organiser la prochaine fête ou acheter le king cake l'année suivante.
Comment préparer un king cake ?
Peu connu en France, ce gâteau se prépare facilement chez soi, bien que cela demande un peu de temps. Les recettes varient, mais les éléments de base demeurent. Pour réaliser votre propre king cake, commencez par une brioche sucrée, à laquelle vous pourrez ajouter de la cannelle ou du cream cheese.
Préparation du glaçage
Qu'il soit au sucre glace, chocolat ou beurre, le glaçage apporte une touche de professionnalisme à votre dessert. Voici comment le réussir à coup sûr !
Après avoir torsadé votre pâte en formant un anneau, n'oubliez pas d'incorporer la figurine. Une fois au four, l'étape cruciale arrive : le glaçage. Traditionnellement, on opte pour un glaçage blanc que l'on colorie avec du sucre en poudre. Si le king cake est aussi populaire au Québec et ailleurs en Europe, rien ne vous empêche de le savourer toute l'année en le préparant chez vous !
