Réaliser une sauce béchamel peut sembler aisé, mais la rendre plus légère demande du savoir-faire. Voici une version allégée qui conserve tout son goût sans utiliser de beurre ! Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en surveillant leur ligne.
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 60 grammes de farine de blé
- 500 millilitres de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Fouet à main
- Casserole à fond épais
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Démarrez par chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
Étape 2
Incorporez la farine d'un seul coup et fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Versez progressivement le lait tout en continuant de remuer pour prévenir la formation de grumeaux.
Étape 4
Portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade, puis mélangez soigneusement avant de retirer du feu.
Astuces de chef
Si des grumeaux persistent, n’hésitez pas à filtrer la sauce à l’aide d’un chinois pour une consistance parfaitement lisse.
Accord mets et vin
Pour accompagner cette béchamel légère, optez pour un gratin de légumes ou des pâtes, et privilégiez un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc, qui avec son côté frais et fruité, viendra sublimer la douceur de la sauce.
Infos supplémentaires
Originaire de France, la sauce béchamel est une base incontournable dans de nombreuses recettes, comme les lasagnes ou les croque-monsieur, ayant su conquérir les cuisines du monde entier.
