La salade d'asperges vertes au lard grillé et fromage est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles. Parfaite en entrée ou en plat léger, elle conjugue la délicatesse des asperges à la richesse du lard et du fromage. Voici comment la préparer simplement.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes en conserve
- 8 tranches de lard
- 100 grammes de fromage à pâte dure (type parmesan en copeaux)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Grill électrique
- Râpe à fromage
- Saladier
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre grill électrique. Pendant ce temps, égouttez les asperges et coupez-les en morceaux d'environ 5 cm.
Étape 2
Disposez les tranches de lard sur le grill et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Étape 3
Dans un saladier, réalisez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
Étape 4
Ajoutez les asperges dans le saladier et mélangez pour bien les enrober de vinaigrette.
Étape 5
Une fois le lard cuit, découpez-le en morceaux et incorporez-le aux asperges.
Étape 6
Terminez en ajoutant des copeaux de fromage juste avant de servir.
Astuce de chef
Pour une fraîcheur accrue, pensez à ajouter quelques feuilles de roquette ou de mâche au moment de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, accompagnera à merveille cette salade.
Info en plus
Originaire d'Europe, l'asperge, connue pour ses bienfaits nutritionnels, était autrefois cultivée pour ses propriétés médicinales avant de connaître un grand succès dans nos cuisines.
