Souvent boudé, le brocoli est un vrai trésor nutritif. Réputé pour ses vertus anti-inflammatoires, il mérite mieux que les grimaces qu'il suscite. Voici 12 recettes faciles pour le rendre irrésistible.
1. Crème de brocolis au lait ribot
Faites revenir 100 g de lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez. Lavez 500 g de brocoli et séparez-le en bouquets. Dans 1 l de bouillon de volaille bouillant, plongez les brocolis et faites cuire 10 minutes. Mixez le tout, ajoutez 100 g de blé, les lardons et prolongez la cuisson de 10 minutes. Incorporez 5 c. à soupe de lait ribot, salez, poivrez et parsemez de basilic.
2. Brocolis et saumon au lait de coco
Faites cuire 800 g de brocolis à la vapeur pendant 12 minutes et ajoutez du jus de citron. Diluez 25 g de fécule de maïs dans un peu de lait de coco. Dans une casserole, mélangez-le avec le reste de lait de coco et du romarin, puis faites chauffer. Dans un plat, émiettez 500 g de saumon cru, recouvrez de brocolis et nappez de sauce. Terminez avec de la mozzarella et enfournez 20 minutes à 180°C.
3. Quiche sans pâte aux brocolis
Faites cuire 1 tête de brocoli et 1 tasse de petits pois pendant 5 minutes. Égouttez. Faites revenir 1 piment doux et le jambon dans une poêle. Battez 8 œufs avec 10 cl de lait, salez et poivrez. Répartissez les légumes et le jambon dans un moule, versez le mélange et enfournez 10 minutes à 250°C.
4. Frittata de brocolis
Préchauffez le four à 200°C. Faites griller 200 g de brocolis à l'huile d'olive. Dans un saladier, battez 8 œufs, ajoutez pignons, piment, fromage bleu et parmesan. Versez dans une poêle et enfournez 10 minutes.
5. Cake brocolis et feta
Blanchissez 200 g de brocoli. Battez 3 œufs avec 20 cl de crème, ajoutez 100 g de farine et de la levure. Incorporez tomates confites, feta et basilic. Enfournez 40 minutes à 180°C.
6. Petits flans brocolis et amandes
Cuisez à la vapeur 1 bouquet de brocoli. Battez 3 œufs avec 50 cl de crème, amandes et parmesan. Répartissez les brocolis dans des moules et versez l'appareil. Enfournez 20-25 minutes à 180°C.
7. Croquettes apéritives au brocoli
Hachez 150 g de brocoli. Mélangez avec quinoa cuit, œuf, ail et fromage. Remplissez des moules à muffins et faites cuire 20 minutes à 180°C. Servez avec une sauce au yaourt.
8. Penne au saumon et pesto de brocoli
Faites cuire 250 g de brocolis, mixez avec ail, graines de tournesol, menthe et parmesan. Mélangez avec 350 g de penne cuites et 100 g de saumon fumé.
9. Gratin de brocolis
Préchauffez le four à 180°C. Cuisez 1,5 kg de brocolis. Mélangez 2 œufs et 18 cl de lait, assaisonnez puis versez sur les brocolis dans un plat à gratin. Ajoutez 200 g de cancoillotte et enfournez 30 minutes.
10. Crémeux de brocolis et tofu soyeux
Cuisez 2 brocolis avec des oignons et des pommes de terre. Mixez, assaisonnez et servez avec une cuillère de tofu soyeux.
11. Jus ananas-brocoli
Mixez 4 bouquets de brocoli avec 1/2 ananas. Servez frais avec des glaçons.
12. Jus pommes-citron-brocoli
Mixez 2 pommes vertes, 1 concombre, 1 branche de céleri, 1 citron vert, 1 bouquet de brocoli et un peu de gingembre. Dégustez frais.
Le brocoli est un véritable allié santé à découvrir sous toutes ses formes !
