Avec l’arrivée des jours ensoleillés, le gaspacho, cette soupe froide d’origine espagnole, s'impose sur nos tables estivales. Cette recette de gaspacho tomate concombre saura raviver vos papilles durant les chaudes journées. Suivez ces étapes pour réaliser un gaspacho aussi savoureux que rafraîchissant.
15 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
- 4 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 50 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Mie de pain rassis (facultatif)
- Sel
Ustensiles nécessaires
- Mixeur ou blender
- Passoire fine (chinois)
Préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les légumes. Coupez les tomates en quartiers et retirez les pépins pour une texture plus lisse. Épluchez et découpez le concombre en gros dés. Retirez les graines et la partie blanche du poivron avant de le couper en dés.
2. Hacher l'oignon et l'ail
Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Écrasez la gousse d’ail avec le plat d’un couteau pour faciliter son épluchage.
3. Mixer les ingrédients
Dans le mixeur, combinez tous les légumes préparés ainsi que la mie de pain, si vous souhaitez une consistance plus riche. Ajoutez le vinaigre de Xérès et une pincée de sel, puis mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène et veloutée.
4. Émulsifier
Versez progressivement l’huile d’olive tout en mixant pour émulsionner le mélange, apportant ainsi corps et onctuosité au gaspacho.
5. Filtrer et réfrigérer
Passez la préparation à travers une passoire fine ou un chinois pour éliminer peaux et morceaux non mixés, obtenant ainsi une texture lisse. Réfrigérez le tout pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Astuces
Pour le service, accompagnez votre gaspacho de croûtons grillés, d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais pour rehausser les saveurs méditerranéennes.
Accords mets et vins
Pour un repas équilibré, choisissez un vin blanc sec, comme un Albariño espagnol ou un Sauvignon Blanc léger, qui mettra en valeur la fraîcheur du gaspacho.
Info supplémentaire
Le gaspacho, originaire du sud de l’Espagne, est prisé pour ses vertus rafraîchissantes. Il était traditionnellement le repas des paysans travaillant sous le soleil andalou.
Présentation
Servez dans des bols ou verres individuels pour une touche moderne. Proposez le gaspacho dans une carafe pour que les convives puissent se servir eux-mêmes. Utilisez des bols colorés pour contraster avec la teinte rouge du gaspacho ou optez pour des assiettes blanches classiques pour une présentation élégante.
