Le houmous, un incontournable des mezzés, séduit par sa texture crémeuse et son goût délicat qui donne envie d'y revenir. Si vos tentatives de préparer ce délice maison vous ont souvent laissé sur votre faim, un petit secret libanais pourrait bien changer la donne.
Les ingrédients essentiels pour un houmous réussi
Pour un houmous à la texture lisse et au goût citronné, il vous faudra :
- 1 boîte de pois chiches cuits
- 2 citrons jaunes
- 3-4 cuillères à soupe de jus de pois chiches
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 glaçon
La méthode infaillible des Libanais
Suivez cette méthode pour obtenir un houmous digne des plus grandes tables :
- Egoutez les pois chiches en réservant le jus.
- Faites-les cuire 3-4 minutes dans de l'eau bouillante, un secret souvent ignoré qui améliore la texture.
- Pelez les pois chiches pour une consistance sans grumeaux.
- Dans un blender, mixez les pois chiches ainsi préparés avec tous les autres ingrédients en ajoutant le glaçon pour une onctuosité accentuée.
Une fois le mélange homogène, il ne vous reste plus qu'à le dresser. Ajoutez un filet d'huile d'olive, une touche de paprika fumé et un soupçon de zaatar pour réhausser le tout. Les convives seront conquis par cette explosion de saveurs !
