Vous n'aimiez pas le chou-fleur ? La recette de Cyril Lignac pourrait bien changer votre perception. Avec un savant mélange d'épices, ce plat deviendra un incontournable sur votre table.
Le 24 janvier 2023, sur RTL, le célèbre chef a partagé une recette qui réchauffe les cœurs et éveille les papilles : chou-fleur braisé au zaatar maison. Ce mélange d’épices, d’origine moyen-orientale, composé de sumac, d’herbes séchées et d’agrumes, promet un véritable voyage culinaire à chaque bouchée.
La délicieuse recette du chou-fleur rôti aux épices de Cyril Lignac
Pour ceux qui souhaitent cuire un chou-fleur entier tout en conservant ses feuilles, il suffit de le plonger dans de l'eau bouillante salée durant 8 à 10 minutes pour une pièce de 600 g à 800 g. Pensez à le mettre directement au four avec un filet d'huile d'olive pour qu'il puisse bien griller et développer toutes ses saveurs.
En guise d'accompagnement, la sauce tahini, une onctueuse crème de sésame agrémentée d'ail et de jus de citron, s'accorde parfaitement avec ce plat savoureux.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes :
Pour le zaatar :
- 30 g de sésame blanc
- 4 g d’ail râpé
- 10 g de thym sec
- 10 g d’origan ou romarin sec
- 4 g de zeste de citron jaune
- 7 g de sumac
Pour la crème de piments jalapenos :
- 100 g de tahini
- 2 gousses d’ail
- 50 g de feuilles de coriandre, persil, menthe
- 100 g d’eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piment jalapenos verts marinés ou piments marinés et un peu de jus
- 1 chou-fleur en morceaux
- 1 yaourt grec de 200 g (facultatif)
- Huile d’olive
- Sel fin
Les étapes de la recette
- Placez les morceaux de chou-fleur dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive.
- Salez et enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 190 °C.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour le zaatar et mettez de côté.
- Préparez la crème aux piments jalapenos dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Réfrigérez.
- Une fois le chou-fleur bien doré, dressez-le sur un plat.
- Arrosez de crème de piment et parsemez de zaatar. Ajoutez du yaourt grec si vous le souhaitez.
