La diététicienne Abbey Sharp révèle un conseil précieux pour augmenter votre consommation de fibres tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Saviez-vous que la peau de certains fruits peut être une véritable mine de nutriments ? Souvent jetée, elle est pourtant essentielle à une alimentation saine.
En consommant la peau de fruits comme les pommes, poires ou pêches, vous pouvez presque doubler votre apport en fibres, comme l’a montré une étude de 2022. Ces fibres sont cruciales pour un bon transit digestif, et la peau apporte bien plus que vous ne le pensez.
Un concentré de fibres et de nutriments
Dans une vidéo partagée sur TikTok, Abbey Sharp montre l’exemple en croquant un kiwi entier. En effet, manger la peau de ce fruit peut augmenter votre apport en fibres de 75 %. Si la texture vous semble peu engageante, il suffit de la frotter ou de la gratter légèrement avant de croquer.
De plus, la peau des fruits est riche en antioxydants, des molécules qui aident à combattre le vieillissement cellulaire et à prévenir diverses maladies. Les pigments présents dans la peau de raisins, prunes et baies sont particulièrement riches en polyphénols, bénéfiques pour la santé cardiaque.
Limiter les risques d’exposition aux pesticides
Bien que consommer la peau soit un excellent moyen de bénéficier de ses atouts pour la santé, il est crucial de rester vigilant face aux pesticides. Pour minimiser les risques, privilégiez les fruits bio, qui sont moins traités. Les fruits de saison provenant de producteurs locaux sont également de bons choix.
Un simple rinçage à l’eau ne suffit pas toujours pour éliminer les résidus. Utilisez une brosse sous l’eau courante ou immergez vos fruits dans une solution d’eau mélangée à du vinaigre blanc (1 part de vinaigre pour 3 parts d’eau) pendant 10 à 15 minutes pour une efficacité accrue.
Si le bio n’est pas accessible, faites attention aux fruits les plus contaminés selon l’Environmental Working Group. Les pommes, fraises et raisins sont souvent concernés, tandis que les avocats, bananes et kiwis sont parmi les moins traités.
Un choix très vaste
Il existe de nombreux fruits que vous pouvez consommer avec leur peau pour bénéficier de leurs nutriments. La peau de pommes, poires, pêches, nectarines et abricots est particulièrement riche en fibres et antioxydants. Les peaux de raisins et baies regorgent de polyphénols, et le zeste des agrumes contient des flavonoïdes et huiles essentielles bénéfiques, mais doit toujours être bio.
Cependant, certaines peaux telles que celles de l’ananas, melon ou litchi sont peu digestes ou trop fermes. Dans ce cas, il vaut mieux les retirer.
