Ce soir, dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac rend hommage à Bernard Loiseau en réalisant un flan vanille inspiré de sa célèbre recette. Découvrez les étapes pour recréer ce délice chez vous.
Ingrédients nécessaires pour le flan vanille
Pour préparer ce savoureux flan vanille façon oeuf à la coque, voici ce dont vous aurez besoin :
- 12 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 3 gousses de vanille, fendue et grattée
- 50cl de lait entier
- 25cl de crème liquide entière
Étapes de préparation
Pour réaliser ce flan exceptionnel, suivez les instructions ci-dessous :
- Tout d'abord, préchauffez votre four à 130°C. Dans une casserole, ajoutez la pulpe des gousses de vanille avec le lait. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Ensuite, videz les œufs en coupant le sommet avec précaution. Séparez les jaunes des blancs et placez les jaunes de côté. Vous pouvez conserver les blancs au congélateur pour une autre occasion. Rincez les coquilles sous l'eau pour les nettoyer sans les casser.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez le lait (sans les gousses de vanille) et mélangez bien. Ajoutez la crème et chauffez à nouveau dans la casserole, jusqu'à épaississement.
- Dans un plat à gratin, disposez une feuille de papier aluminium froissée pour stabiliser les œufs. Remplissez les coquilles d'œufs vides avec le mélange crémeux, puis enfournez pendant 25 minutes. Présentez les œufs dans des coquetiers et décorez avec un peu de vanille.
Ce flan façon oeuf à la coque est un véritable trompe-l'œil qui éblouira vos convives lors des fêtes de Noël. Il s'agit d'une alternative intrigante à la traditionnelle bûche, parfaite après un repas copieux.
