Coup de food. - Niché sur une presqu’île rocheuse de plus d’un hectare, le domaine de Rochevilaine se distingue par sa situation unique, entre l’océan et l’estuaire de la Vilaine.
Un lieu chargé d'histoire. Cette étape emblématique sur l'ancienne route de l'étain a été fréquentée par les Phéniciens, qui y cherchaient le métal précieux pour alimenter les fonderies de cuivre. À seulement 20 minutes de Vannes, ce Relais & Châteaux allie modernité et tradition à travers son « Spa marin » et son restaurant, où la cuisine se positionne au sommet du raffinement. À travers d’immenses fenêtres, l’océan devient le décor de trois salles en enfilade, offrant une vue panoramique sur le paysage marin. L’ambiance y est empreinte d’intimité, avec des touches décoratives en grenat illuminées par des jeux de lumière subtils, et des œuvres d'art évoquant le patrimoine breton et maritime du XIXème siècle.
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Le chef en cuisine. Maxime Nouail, un jeune talent breton qui a fait ses armes aux côtés de Patrice Caillaud, propose une cuisine audacieuse et iodée, hommage à son prédécesseur et à sa belle-famille, garantissant des plats qui enchantent les papilles.
Une assiette riche en saveurs. Au menu, des délices tels que le homard de casier au beurre de baratte, des langoustines du Guilvinec, ou encore des poissons sauvages pêchés le jour même. Les plats se déclinent entre élégance et tradition, offrant des compositions comme des tagliatelles et des ravioles aux fruits rouges.
Recette emblématique : Raie bouclée cuite meunière
Invités notables: Zaz, Zazie, Mika, Clovis Cornillac, Lenny Kravitz, Bennabar.
Tarifs et menus: Menu du marché à 42 € au déjeuner, le menu saisonnier à 77 €, et les choix prestigieux à partir de 107 €.
Adresse : Rochevilaine, pointe de Pen Lan, 56190 Billiers - Tél.: 02 97 41 61 61.
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