Jusqu'à septembre, les nectarines sont à l'honneur, se prêtant à une multitude de préparations. Voici neuf recettes qui les mettent en valeur, à la fois chaudes et froides, pour égayer vos repas d'été.
Les recettes phares
- Nectarines rôties et glace vanille : Coupez les nectarines en deux, retirez le noyau, ajoutez 50g de beurre demi-sel et un peu de cassonade avant de les enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Servez avec une boule de glace vanille bourbon.
- Tarte aux nectarines : Utilisez une pâte sablée, garnissez-la de quartiers de nectarines jaunes et de 60g de poudre d'amandes pour éviter que le jus ne détrempe la pâte. Saupoudrez de 80g de sucre et enfournez 30 minutes à 180°C.
- Sorbet aux nectarines : Faites cuire 6 nectarines pelées pendant 10 minutes, puis mélangez-les avec un sirop de sucre et le jus de deux citrons. Placez le mélange dans un moule ou une sorbetière pour obtenir un sorbet onctueux.
- Compote de nectarines : Réutilisez des nectarines abîmées en les pelant et en les cuisinant avec du sucre et du jus de citron à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote. Vous pouvez également rajouter des pommes ou des fruits rouges pour varier les plaisirs.
- Smoothie aux nectarines : Mixez une nectarine pelée et dénoyautée avec un yaourt et 5 cuillères à soupe de lait, ajoutez quelques glaçons pour un effet frais et désaltérant.
Plats chauds et originales
- Crumble de nectarines : Épluchez et dénoyautez 6 nectarines. Préparez un mélange avec 120g de sucre, 150g de farine et 75g de beurre mou puis émiettez-le sur les fruits avant de cuire à 180°C pendant 25 minutes.
- Nectarines au sirop : Plongez 4 nectarines pelées dans un mélange de 1,5L d'eau, 300g de sucre et le jus d'un citron. Faites mijoter 10 minutes avant de servir.
- Cake aux nectarines : Préparez une pâte avec 3 œufs, 240g de farine, 120g de sucre, 100g de beurre liquide et 10cl de lait. Incorporez des morceaux de nectarines puis enfournez à 150°C pendant 1h30.
- Salade de nectarines au vin : Mélangez des morceaux de nectarines avec du sucre roux et laissez macérer dans du vin. Ce dessert classique est à déguster frais avec une touche simple mais raffinée.
À propos des nectarines
Souvent confondues avec d'autres fruits, les nectarines sont une mutation naturelle des pêches, originaires de Chine. Avec une peau lisse et brillante, elles se déclinent en rouge, orange ou jaune. Riche en eau, la nectarine apporte de nombreux bienfaits nutritifs : riche en vitamine C, elle favorise l'hydratation et aide à réguler le cholestérol.
Profitez de ces délices sucrés tout au long de l'été, une vraie invitation à la fraîcheur et au plaisir gastronomique !
