Nombreux sont les diététiciens qui suivent une règle d'or lors de leurs courses : privilégier les produits frais de saison. Cette approche simple mais efficace garantit une alimentation riche en nutriments.
Il arrive souvent de craquer pour des fraises en hiver, mais leur goût sucré peut vous décevoir. La raison ? La saisonnalité. Pour s'assurer de profiter de la meilleure saveur et des bienfaits nutritionnels, il est essentiel de choisir des fruits et légumes en accord avec leur période de récolte. Dani Lebovitz, diététicienne, partage ses conseils à ce sujet.
Les bienfaits d'acheter de saison
"Choisir de saison, c'est sélectionner des fruits et légumes récoltés naturellement en cette période de l'année, idéalement près de chez vous", explique Dani Lebovitz. Les avantages sont nombreux :
- Un goût optimal, grâce à une récolte à maturité.
- Une richesse nutritionnelle supérieure, car ils n'ont pas fait de longs trajets qui atteignent leur potentiel vitaminique.
- Un soutien aux producteurs locaux, favorisant ainsi l'économie régionale.
Quel guide par saison ?
Pour simplifier vos choix lors de vos courses, voici une sélection de fruits et légumes à privilégier selon les saisons :
- Hiver (décembre à février) : kiwis, pommes, poires, agrumes, choux, poireaux, endives, carottes, betteraves, panais.
- Printemps (mars à mai) : fraises, cerises, rhubarbe, asperges, radis, petits pois, artichauts, fèves, salades.
- Été (juin à août) : abricots, melons, pastèques, pêches, nectarines, fruits rouges, tomates, courgettes, aubergines, poivrons, haricots verts, concombres.
- Automne (septembre à novembre) : raisin, figues, pommes, poires, prunes, noix, courges, potirons, brocolis, choux-fleurs, champignons.
D'après Dani Lebovitz, un fruit ou légume de saison arbore "une couleur vivante, une texture ferme et une odeur fraîche". "En cas de doute, n'hésitez pas à le toucher ou à le sentir pour vérifier sa qualité", conseille-t-elle.
Enfin, si les produits frais ne sont pas accessibles, les fruits et légumes surgelés représentent une excellente alternative. "Ils sont récoltés et conditionnés à maturité optimale", souligne la diététicienne. "Cette option est non seulement savoureuse, mais également riche en nutriments et économique", conclut-elle.
