Aujourd'hui, embarquez pour une aventure gustative au Moyen-Orient avec le chef Cyril Lignac et sa recette de chou-fleur riche en épices.
Dans son émission sur RTL, Cyril Lignac a partagé une délicieuse recette 100 % végétarienne : le chou-fleur braisé au za'atar. Cet ingrédient, facile à dénicher sur les marchés, est sublimé grâce à une cuisson braisée qui lui confère une croûte caramélisée tout en gardant son cœur fondant. Pour sublimer le goût, le chef propose une sauce piquante à base de tahini et de piments jalapeno. Prêts à concocter ce plat irrésistible à la maison ? Voici le guide complet.
Ingrédients nécessaires pour le chou-fleur braisé au za'atar
Pour régaler 4 personnes avec ce plat savoureux, voici les ingrédients indispensables :
Pour le chou-fleur :
- 1 chou-fleur
- Huile d'olive
- Sel fin
- 200g de yaourt grec (facultatif)
Pour le mélange d'épices za'atar :
- 30g de sésame blanc
- 4g d'ail râpé
- 10g de thym sec
- 10g d'origan (ou romarin) sec
- 4g de zeste de citron
- 7g de sumac
Pour la sauce verte au jalapenos :
- 100g de tahini
- 2 gousses d'ail
- 50g de coriandre, persil et menthe fraîches
- 100g d'eau
- 1 jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de piment jalapeno vert mariné
Étapes de préparation du chou-fleur braisé au za'atar
Une fois les ingrédients réunis, suivez ces étapes simples pour réaliser ce plat savoureux en 30 minutes :
- Commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Coupez le chou-fleur en morceaux et disposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel. Enfournez pendant 30 minutes.
- En attendant, préparez votre mélange d'épices za'atar en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réservez.
- Pour la sauce verte épicée, mélangez les ingrédients dans un blender jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Réservez au frais.
- Lorsque le chou-fleur est bien grillé et caramélisé, sortez-le du four. Servez-le dans des assiettes, nappez de sauce verte au jalapeno et parsemez de za'atar. Accompagnez éventuellement de yaourt grec.
Astuces du chef : Pour une présentation spectaculaire, vous pouvez cuisiner et servir le chou-fleur entier. Faites-le blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, égouttez-le, puis enfournez pour 20 minutes. Ce plat, idéal pour un repas végétarien, se marie parfaitement avec du riz ou du quinoa. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète du chef Cyril Lignac sur RTL.
