Le jarret de porc braisé à la bière, une spécialité signée par le talentueux chef Hugo Desnoyer, est un véritable délice. Cette méthode de cuisson permet non seulement de garantir la tendreté de la viande, mais également d'incorporer les arômes riches de la bière. Parfait pour une occasion spéciale, ce plat épatera à coup sûr vos invités avec ses saveurs intenses et sa présentation rustique.
Durée totale :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 120 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 2 pièces de jarret de porc
- 500 ml de bière brune
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les jarrets de porc dans un peu d’huile.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, puis faites revenir pendant quelques minutes.
Étape 4
Incorporez la moutarde à l’ancienne et mélangez soigneusement.
Étape 5
Versez la bière brune, ajoutez le bouquet garni et saupoudrez de thym.
Étape 6
Salez et poivrez à votre convenance avant de couvrir la cocotte.
Étape 7
Enfournez pendant 2 heures, en contrôlant le niveau de liquide et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Étape 8
Avant de servir, retirez le bouquet garni.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à mariner les jarrets dans la bière et les épices la veille.
Accords mets-vins
Ce plat s’associe idéalement avec une bière brune ou un vin rouge corsé, tel qu’un Côtes-du-Rhône.
Info supplémentaire
Originaire d’Alsace, ce plat se distingue par l’utilisation de la bière, le rendant convivial et réconfortant.
