Lorsque l'on évoque le concept de 'manger gras', la première réaction est souvent de se préoccuper des effets néfastes sur la santé. Toutefois, toutes les graisses ne sont pas à rejeter. Le cardiologue David Sabgir explique, dans un entretien avec Eatingwell, pourquoi certaines graisses peuvent être bénéfiques.
Les graisses, des alliées insoupçonnées
Lorsqu'on pense à une alimentation saine pour le cœur, on se concentre généralement sur les poissons, les oméga-3, les antioxydants, ainsi que les fruits et légumes. Pourtant, il existe une catégorie souvent oubliée, qui contribue à la santé cardiovasculaire : les graisses insaturées. Il est essentiel de les distinguer des graisses saturées. La différence est simple : les bonnes graisses restent liquides à température ambiante, alors que les mauvaises se solidifient.
Le rôle crucial des bonnes graisses
Selon le Dr Sabgir, “Les graisses insaturées, comme les monoinsaturées, peuvent réduire le mauvais cholestérol (LDL), augmenter le bon cholestérol (HDL), diminuer les triglycérides et abaisser la pression artérielle”. Ces graisses sont également essentielles pour l'absorption des vitamines A, D, E et K. Le VIDAL ajoute que les acides gras monoinsaturés (oméga-9) et polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) jouent un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires. On les trouve principalement dans des aliments d'origine végétale et des poissons gras comme les sardines, le thon ou le saumon.
Comment intégrer les bonnes graisses dans son alimentation ?
Pour bénéficier des graisses insaturées, le cardiologue recommande d'incorporer dans votre régime des oeufs, des graines, des noix et de l'huile d'olive. Il souligne également l'importance de l'avocat, qui est pratiquement le seul fruit riche en bonnes graisses tout en étant faible en graisses saturées, en sucre et en sodium, et sans cholestérol.
