Pour célébrer la brève saison des mirabelles, le chef vous propose une recette de clafoutis facile. Découvrez son astuce spéciale pour mettre en valeur la douceur de ce fruit !
De mi-août à mi-septembre, la saison des mirabelles bat son plein. C'est le moment parfait pour savourer leur chair sucrée et juteuse. Profitez de cette période pour concocter un clafoutis, qui saura surprendre les amateurs de desserts classiques. Dans sa recette partagée sur RTL, Cyril Lignac recommande de choisir des mirabelles légèrement fermes. Ainsi, lors de la cuisson, leur chair sucrée caramélisera sans se transformer en compote. Voici son ingrédient secret et la méthode de préparation.
Ingrédients pour le clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac
Un clafoutis est l'option idéale pour mettre en avant la savoureuse mirabelle. L'astuce de Cyril Lignac ? Ajouter de l'eau-de-vie de mirabelle pour rehausser le goût. Voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 400 g de mirabelles rincées
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de mirabelle
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel fin
Étapes de préparation du clafoutis aux mirabelles
Bonne nouvelle, il n'est pas nécessaire de dénoyauter les mirabelles : "On laisse les noyaux", explique Cyril Lignac, car cela empêche les mirabelles de se transformer en purée. Voici la méthode, qui nécessite un grand moule, un saladier et un fouet :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez généreusement le moule et disposez-y les mirabelles.
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les au fouet, ajoutez le sucre et une partie de la farine. Incorporez le sel et mélangez bien.
- Versez un peu de lait dans ce mélange, puis ajoutez progressivement le reste du lait et de la farine.
- Parfumez avec l'eau-de-vie et versez la préparation sur les mirabelles.
- Enfournez durant 30 minutes à 180 °C.
Laissez tiédir avant de servir. Dégustez-le nature ou accompagné d'une crème anglaise pour une touche gourmande supplémentaire !
