À la recherche d'une préparation savoureuse qui évoque le confort de la cuisine familiale? La recette du porc et pommes de terre au four est un incontournable qui ravira vos proches. Suivez ces étapes simples pour élaborer un plat aussi agréable à la vue qu'au goût.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de filet mignon de porc
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Thym et romarin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 200 millilitres de vin blanc sec
Ustensiles requis
- Four
- Plat à gratin
- Couteau
- Planche à découper
Instructions de préparation
1. Préparation des légumes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les oignons, puis découpez-les en morceaux uniformes.
2. Préparation de l'ail
Écrasez les gousses d'ail avec le dos du couteau pour libérer leurs arômes. Disposez les pommes de terre, les oignons et l'ail écrasé dans le plat à gratin.
3. Saisir la viande
Saisissez le filet mignon dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une coloration dorée sur toutes les faces. Cette étape procure une croûte savoureuse qui retient les jus de la viande.
4. Déglacer la poêle
Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant le fond pour récupérer tous les sucs et arômes de la viande.
5. Assemblage et cuisson
Placez le filet mignon sur le lit de légumes dans le plat à gratin, versez la sauce obtenue et assaisonnez avec du thym, du romarin, du sel et du poivre selon votre goût. Enfournez pendant environ une heure, en arrosant la viande avec son jus de temps en temps pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez mariner votre filet mignon avec des herbes aromatiques quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat réconfortant d'un Côtes-du-Rhône rouge, dont la richesse s'accordera parfaitement avec les saveurs du porc rôti.
Origine du filet mignon
Le filet mignon est reconnu comme l’une des coupes les plus tendres du porc, dû à son faible usage dans l'animal. Cette tendreté en fait un choix privilégié pour des recettes festives ou de plats réconfortants.
Présentation et service
Pour un service élégant, servez le filet mignon avec ses pommes de terre directement dans le plat à gratin. Utilisez des spatules appropriées pour dresser la viande et les garnitures. Choisissez une belle assiette rustique pour accentuer l'authenticité de votre plat.
