Du goût à l'énergie, riche en antioxydants et stimulant intellectuel, le café est un véritable atout santé.
L’International Coffee Organisation (ICO) a institué la Journée internationale du café le 1er octobre, pour valoriser cette boisson qui ne se limite plus au simple "petit noir". Des macchiatos aux lattes, le café a trouvé une seconde jeunesse grâce à des acteurs comme Starbucks et Nespresso. Ce renouveau a également donné naissance à de nombreux torréfacteurs locaux, qui mettent en avant les diverses origines et processus de torréfaction des grains. Astrid Nehlig, directrice de recherche à l'Inserm et spécialiste des effets du café, nous dévoile les vertus souvent méconnues de ce breuvage si prisé.
Quels sont les bienfaits du café ?
Énergisant
Le café est bien connu pour son effet stimulant qui aide à maintenir la vigilance. Selon le Pr Jean Costentin, co-auteur de Café, thé, chocolat : les bienfaits pour le cerveau et pour le corps, cet effet dépend de facteurs génétiques. Bien que le café puisse diminuer le sommeil profond, il n'altère pas le sommeil paradoxal, propice aux rêves.
Booster de mémoire
Des recherches menées par l’université Johns Hopkins à Baltimore ont révélé que la consommation de café pendant les révisions améliore significativement la mémoire des élèves. L’étude, publiée dans la revue Nature Neuroscience, démontre le pouvoir du café sur la rétention d’information.
Rajeunissant
Le café est une source remarquable d'antioxydants, principalement de polyphénols, qui surpassent même ceux trouvés dans le thé ou le chocolat. Cela explique pourquoi il est de plus en plus utilisé par les chefs, au même titre que des épices. Préférerez-vous le déguster sous forme sucrée ou salée ?
11 idées de recettes salées et sucrées au café
Pour explorer diverses façons de savourer cette boisson aux mille facettes, voici onze recettes à découvrir qui marient le café avec audace.
