Les pains au lait maison surpassent par leur moelleux et leur saveur les variétés industrielles. Une fois que vous aurez essayé cette recette, il sera difficile de revenir en arrière.
Pourquoi faire ses propres pains au lait ?
- Un choix sans additifs : Contrairement aux produits du commerce, vos pains au lait pourront être préparés sans émulsifiants ni conservateurs. Pour les conserver, il suffit de les congeler une fois refroidis et de les repasser au four lorsque vous les désirez.
- Sélectionnez votre sucre : Evitez le sucre industriel, souvent mélangé avec du glucose-fructose. Préparez vos pains au lait avec le sucre de votre choix.
- Choisissez votre farine : Pour une texture légère, optez pour une farine blanche T 45 ou T 55, ou même une farine bio pour une option plus saine.
Recette des pains au lait maison
Ingrédients pour 8 pains au lait :
- 375 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 25 cl de lait entier ou demi-écrémé tiède
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 1 œuf
- 75 g de beurre mou
Instructions :
- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand récipient.
- Délayez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Incorporez-la ensuite à la préparation avec l'œuf.
- Pétrissez la pâte en ajoutant progressivement le reste de lait puis le beurre. Continuez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus.
- Couvrez d'un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.
- Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules. Disposez-les sur une plaque et laissez reposer 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C. Dorez les pains avec un mélange d'œuf battu et de lait avant de les enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Variantes pour sublimer vos pains au lait
Pains au lait chocolatés : Ajoutez quelques carrés de chocolat dans chaque pain avant la cuisson pour une douceur gourmande.
Pains au lait aux fruits : Incorporez des morceaux de fraises séchées à la pâte une fois pétrie.
Pains au lait à la cannelle : Ajoutez une cuillère à café de cannelle lors de la préparation de la farine avec le sucre et le sel.
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