Riches en sel et en matières grasses, les mayonnaises doivent être consommées avec modération. Pour vous aider, 60 millions de consommateurs a analysé diverses références disponibles dans nos supermarchés. Voici un aperçu de celle qui s'est démarquée.
Les mayonnaises, tout comme le ketchup et la sauce barbecue, sont considérées comme des sauces froides. Toutefois, elles peuvent être nuisibles à votre santé, surtout en cas de consommation excessive, un risque accru chez les enfants.
Dû à leur forte teneur en sel et en graisses, ces sauces peuvent favoriser le développement de maladies chroniques telles que le diabète, l'hypertension et des cas même de cancer.
Une mayonnaise doit contenir au moins 70% d'huile, souvent de tournesol ou de colza, mélangée avec vinaigre et jaune d'œuf. L'huile de colza est particulièrement bénéfique grâce à son rapport en acides gras oméga-3/oméga-6, compensant un régime souvent déséquilibré en faveur des oméga-6. C’est ce qu’indique l’enquête effectuée par 60 millions de consommateurs (novembre 2022).
Une cinquantaine de sauces froides, incluant plusieurs mayonnaises, a été évaluée, avec des notes allant de 5,5 à 16,5/20.
l'impact du sel, du sucre et de la graisse sur la santé
La mayonnaise est appréciée pour sa saveur et sa texture crémeuse, mais cela implique une quantité élevée de sel, de sucre et de graisses. Une surconsommation peut entraîner des problèmes de santé tels que diabetes, maladies cardiaques, obésité et certains cancers.
Pour 20 g de mayonnaise, on peut trouver entre 14 et 16 g de lipides. L'association de consommateurs a identifié que parmi les 15 mayonnaises évaluées, cinq ont reçu des notes peu favorables, comme: mayonnaise fouettée Cora, mayonnaise à la moutarde de Dijon Carrefour Bio et mayonnaise Hellmann's Real.
Les critiques des mayonnaises industrielles ne manquent pas. Même les variétés allégées laissent à désirer : en réduisant la matière grasse, les fabricants ajoutent souvent de l'eau et, face au manque de goût, compensent avec du sel et du sucre. Selon Camille Dorioz de l’association Foodwatch, ces produits allégés contiennent également des agents de conservation pour prolonger leur durée de vie, ce qui peut en réduire la qualité.
Il semblerait donc préférable d'opter pour une mayonnaise traditionnelle, tout en gardant à l'esprit l'importance d'une consommation modérée !
les meilleures options en matière de mayonnaise
Certaines mayonnaises se distinguent par leur faible teneur en sel et en matières grasses, avec des notes allant jusqu'à 13/20, comme : Maille, mayonnaise Fins gourmets pointe de moutarde à l'ancienne, et La Tourangelle mayonnaise traditionnelle.
En tête du classement se trouve également Amora, La Mayo de Dijon - 5 ingrédients sélectionnés, obtenant la note de 13,5/20 pour sa faible teneur en sel, en graisses et l'absence d'additifs, affichant un nutri-score D !
