Envie d'un plat estival plein de saveurs ? Ne manquez pas les pâtes rouges à l'œuf et à la tomate du chef Simone Zanoni.
Que vous soyez passionné de cuisine italienne ou débutant à la recherche d'inspiration, cette recette saura vous séduire. Originaire de la région d'Émilie-Romagne, ces pâtes se caractérisent par leur simplicité et la richesse de leurs saveurs. Généralement, elles sont préparées al dente et accompagnées d'un coulis de tomates fraîches. Pour un goût encore plus audacieux, n'hésitez pas à y ajouter une pincée de piment rouge broyé !
Une recette colorée et réconfortante
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pâte fraîche
- 80 g de coulis de tomate
- 150 g de crème de Parmigiano
- 100 g de crème de raifort
- Quelques tomates séchées
Les étapes de préparation :
- Réalisez votre pâte maison et affinez-la avec un laminoir.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte fraîche.
- À l'aide d'une poche à douille, déposez la compotée de tomates confites sur la moitié de la pâte.
- Recouvrez avec l'autre moitié de pâte.
- Utilisez un emporte-pièce pour créer de jolies formes.
- Dans une poêle, chauffez la crème de Parmigiano à feu doux.
- Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et plongez-y les pâtes. Faites cuire 8 minutes pour une texture al dente.
- Égouttez les pâtes et faites-les sauter brièvement dans la poêle avec la crème de Parmigiano.
- Pour le dressage, servez les pâtes avec la crème de raifort, quelques tomates séchées et le coulis de tomate.
- Et régalez-vous !
Pour des pâtes à tomber
Pour enrichir le plat, parsemez-le de basilic frais, de parmesan râpé ou encore de copeaux de fromage. Servez chaud afin de savourer pleinement les arômes. Des légumes grillés, des olives ou des câpres peuvent également apporter une touche de fraîcheur. Laissez votre créativité s'exprimer !
