Ce dessert aérien est une véritable célébration des saveurs et du bien-être. Avec de l'eau florale de rose et une touche d'huile essentielle de romarin, préparez-vous à un moment de sérénité et de plaisir.
Délai de décongélation : 2 heures - Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes - Réfrigération : 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de framboises surgelées
- 200 ml de crème fleurette entière
- 30 g de sucre glace
- 40 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à café de poudre d'agar-agar
- 2 cuillerées à soupe d'eau florale de rose
- 1 goutte d'huile essentielle de romarin
Préparation
1. Décongélation des framboises : Placez les framboises dans une passoire au-dessus d'un saladier. Laissez-les décongeler pendant 2 heures, en remuant de temps à autre pour récolter le maximum de jus.
2. Préparez le jus : Une fois décongelées, écrasez les framboises pour en extraire la pulpe, ne conservant que les pépins dans la passoire.
3. Cuisson et refroidissement : Incorporez le sucre en poudre dans le jus de framboise et chauffez à feu doux. Quand le mélange frémit, ajoutez la poudre d'agar-agar et remuez pendant une minute. Laissez refroidir ensuite à température ambiante.
4. Aromatisation : Quand le mélange est tiède, ajoutez l'eau florale de rose et l'huile essentielle de romarin. Mélangez bien le tout.
5. Préparez la chantilly : Montez la crème fleurette en chantilly avec un batteur. Dès qu'elle est ferme, ajoutez le sucre glace en pluie tout en continuant à battre.
6. Assemblage : Incorporez délicatement la chantilly au mélange de framboises. Répartissez la mousse dans des ramequins individuels et laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Astuce : Assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la monter pour obtenir une chantilly parfaite.
Bienfaits : Ce dessert léger, malgré la présence de crème, est un véritable remède à la morosité. L'eau florale de rose apporte détente, tandis que l'huile essentielle de romarin aide à chasser les pensées négatives.
