Vous cherchez une raison de savourer des crêpes ? Pas besoin d'un événement particulier ! La diététicienne-nutritionniste Julie Chenu vous présente des recettes de crêpes à index glycémique bas (IG bas) pour vous régaler sans culpabilité. Riches en fibres et en protéines, ces crêpes peuvent être salées ou sucrées. Prêts à vous lancer ?
Variantes de crêpes à l'IG bas
Pour des crêpes salées : Combinez 250 g de farine de pois chiche, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 25 cl d'eau et une pincée de sel. Laissez la pâte reposer avant la cuisson. La farine de pois chiche est sans gluten et regorge de protéines végétales, souligne Julie Chenu sur son compte Instagram.
Pour des crêpes sucrées : Mixez 300 g de farine d'épeautre, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de purée d'amande, 30 cl de lait d'avoine ou d'amande, et 15 g de sucre complet. Faites cuire dans un peu d'huile de coco. La farine d'épeautre est plus digeste que celle de blé et apporte fibres et saveur douce.
Idées de garnitures saines
Pour un petit-déjeuner équilibré, que mettre sur vos crêpes ? En version salée, essayez 1 crêpe accompagnée de guacamole maison (1/2 avocat, jus de citron, paprika fumé), d'œufs brouillés et de bâtonnets de carottes. Pour une version sucrée, tartinez une crêpe de purée d’amande et servez-la avec un mélange de petits-suisses 0 % M.G., noix, kiwi et clémentine. Un petit-déjeuner à la fois sain et savoureux !
Source : Instagram
