À Aspen, haut lieu du luxe, la cheffe franco-américaine Mawa McQueen a créé la Bougie Crêpe, une spécialité culinaire qui s'arrache à 180 dollars. Alliant raffinement et audace, cette crêpe au caviar fait le bonheur des clients fortunés.
Le nom bougie, abréviation de bourgeois, capture l'essence même de ce plat unique, préparé dans son restaurant situé au cœur des Rocheuses. La Bougie Crêpe est confectionnée avec du saumon fumé, de la crème fraîche et 30 grammes de caviar français provenant de la prestigieuse maison Petrossian. Servi chaud, ce délice se déguste comme un blini géant. “Le caviar, ici, c’est un aliment de base pour les millionnaires”, déclare Mawa McQueen à un journaliste de France Télévisions. Une cliente commente, “C’est extraordinaire, c’est comme un blini géant.”
Une success story franco-américaine
Née en Côte d'Ivoire et ayant grandi à Trappes, Mawa McQueen a franchi de nombreuses étapes depuis son arrivée aux États-Unis comme serveuse. Aujourd'hui, elle est à la tête de plusieurs établissements et a su séduire les papilles des célébrités avec sa crêpe au caviar. Elle elle-même qualifie son parcours de “rêve devenu réalité”. Mawa prévoit également d'ouvrir une crêperie à Trappes, un retour aux sources pour cette entrepreneuse déterminée, ayant transformé une simple idée en une entreprise florissante.
Et si vous la refaisiez chez vous ?
Pas besoin d’un budget extravagants pour savourer ce mets délicat à la maison. Il suffit de concocter une pâte à crêpes bien beurrée et la dorer à la poêle. Ajoutez de la crème fraîche, du saumon fumé de qualité et des œufs de truite pour recréer les subtilités du caviar. Une touche de sauce soja peut renforcer les saveurs, tandis qu'une pincée de fleur de sel fumée dans la pâte apportera une élégance supplémentaire. Terminez par un tour de moulin à poivre, des brins d’aneth et pourquoi pas un zeste de citron. Servez votre crêpe chic avec une coupe de bulles — kombucha ou prosecco — pour une expérience digne d'Aspen, sans quitter votre salon.
