Gérald Passédat et l’herboristerie du Père Blaize livrent leurs tisanes à cuisiner.
La tisane fait un retour en force, bien loin des infusions traditionnelles que nous connaissions. Gérald Passédat, chef trois étoiles, propose une collection inédite intitulée Herbes de Vif, qui transpose cette boisson souvent servie dans de délicates tasses en porcelaine directement dans l'univers culinaire.
Une invitation à l'exploration gustative
Avec des mélanges audacieux adaptés aux tendances modernes, Passédat a osé servir la tisane même par temps chaud, à 35 °C. Chaque mélange raconte une histoire inspirée des calanques :
- L'Anse des Enfers : hibiscus, rose, canneberge, santal rouge, rooïbos vanillé — idéal, chaud ou froid, à toute heure.
- L'Île Verte : verveine, menthe douce, menthe poivrée, sarriette, mélisse — parfait en granité pour accompagner des crustacés.
- Tête du Malvallon : thym, romarin, fenouil doux, anis vert — un atout pour rehausser vos courts-bouillons ou poissons.
Où se les procurer
Les créations de Gérald Passédat sont disponibles à Au Petit Nice, anse de Maldormé, Corniche J.-F. Kennedy, 13007 Marseille. Telephone : 04 91 59 25 92. Vous pouvez également les trouver sur la boutique en ligne de Gérald Passédat ou aux Établissements Lion, situés au 7, rue des Abbesses, 75018 Paris. Telephone : 01 46 06 64 71.
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