Qu'il s'agisse de tarte, de salade ou de houmous, le chou kale se dévoile dans des recettes à la fois délicieuses et inattendues. Nous vous proposons trois idées qui sauront ravir vos papilles.
Le chou kale, une variété de chou au goût légèrement amer, se prête à de multiples préparations : salades croquantes, gratins réconfortants ou pestos savoureux pour un apéritif. Il peut être consommé cru ou cuit, selon les préférences.
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- Tarte au chou kale maison
- Salade bowl de chou kale et poulet
- Houmous au chou kale
Tarte au chou kale maison
Cette tarte aux textures à la fois fondantes et croquantes sera le parfait accompagnement de feuilles de chêne assaisonnées.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de chou kale
- 30 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 3 œufs
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 cuil. à café de curry
- 25 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 œuf
- Sel
Étapes de la recette :
- Mélangez la farine et le beurre dans un saladier. Ajoutez l’œuf, l'eau et le sel, puis pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans un moule à tarte beurré, piquez et réfrigérez.
- Lavez les feuilles de chou kale, retirez la tige centrale, puis émincez. Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et le chou avec l'huile d'olive.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le curcuma, le curry, le sel et le poivre.
- Émiettez l'oignon et le chou sur la pâte, recouvrez du mélange aux œufs et enfournez à 180 °C durant 35 minutes.
- Avant la fin de la cuisson, faites torréfier les pignons à la poêle et parsemez-les sur la tarte au moment de servir.
Salade bowl de chou kale et poulet
Cette recette légère et rafraîchissante est idéale pour satisfaire vos envies de fraîcheur.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 feuilles de chou kale
- 200 g de poulet
- 4 feuilles de salade
- 1 carotte
- 1 endive rouge
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 100 g de nouilles de riz cuites
- 1 cuil. à soupe de cacahuètes grillées
- 1 pincée d’épices à tandoori
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de menthe
- Sel, poivre
Pour la vinaigrette :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à café de sésame grillé
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préparez les légumes : taillez la carotte en tagliatelles, chiffonnez le kale et coupez l'oignon en fines lanières. Hachez l’ail, puis coupez l’endive et le poulet en lanières.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail haché avec le poulet et les épices, salez et poivrez, puis faites cuire 10 minutes.
- Dans des contenants, disposez le mélange de salade, nouilles, légumes, poulet, menthe et cacahuètes, en gardant la vinaigrette séparée.
- Assaisonnez au moment de servir.
Houmous au chou kale
Tentez une version originale du houmous à base de chou kale. Servez-le avec du pain grillé.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 feuilles de chou kale
- 300 g de pois chiches cuits
- 7 gousses d’ail
- ½ citron
- 2 cuil. à soupe de tahiné
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Confisez les gousses d’ail dans un peu d’huile au four à 180 °C pendant 15 minutes.
- Blanchissez le chou dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, refroidissez-le dans un saladier d'eau glacée, puis essuyez-le.
- Mélangez les pois chiches, le chou, la purée de sésame, 4 gousses d’ail et le jus de citron dans un blender. Salez et poivrez puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Réfrigérez le houmous pendant 2 heures avant de servir, garni d'une feuille de kale et d'ail confit.
