Un expert du barbecue nous révèle son allié indispensable pour des braises qui durent longtemps : un charbon de bois de haute qualité, accessible en grandes surfaces.
Pendant les vacances et les week-ends ensoleillés, rêver de grillades devient incontournable. À la tête de cette passion, Thierry Cornuet, reconnu comme le premier chef français de barbecue, a cultivé son amour pour la cuisson en extérieur dès son enfance. "J'ai toujours aimé le feu, la cuisson. Ma mère pensait même que j'allais devenir pyromane !", partage-t-il avec humour dans une interview. Il a fondé la BBQ School by Big T à Nice et dirige deux restaurants sur la Côte d'Azur : Shack & Co et Cala Pulpo. De plus, il a récemment publié L'art du barbecue aux Éditions Marabout, un ouvrage où il partage ses meilleures astuces pour devenir un véritable "serial grilleur".
Pour garantir des grillades de qualité, le chef recommande le charbon Grill O' Bois, une marque familiale française active depuis près de 50 ans. "La qualité est irréprochable", assure-t-il. L'un de ses avantages principaux est la qualité de la chauffe : "Grâce à ses morceaux généreux et à son taux de carbone élevé, il maintient une chaleur constante pendant plus d'une heure". Thierry souligne que cette régularité de la chaleur est cruciale pour réussir ses préparations. En revanche, beaucoup de charbons traditionnels s'épuisent rapidement, obligeant à ajouter du charbon toutes les deux minutes. Avec Grill O' Bois, la combustion est stable et prolongée. Même si ce produit se vend un peu plus cher qu'un charbon classique, sa durabilité et son efficacité le rendent finalement plus économique.
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En moyenne, cette gamme coûte trois à quatre euros de plus qu'un charbon standard, mais les avantages pour vos grillades sont indéniables. En plus de la saveur inimitable qu'il apporte, il permet une cuisson des viandes et légumes beaucoup plus maîtrisée.
À noter : vous pouvez vous procurer ce charbon chez Carrefour en format économique de 50 litres (plus de 7 kg) pour moins de 19 euros, ainsi qu'à Castorama et dans de nombreuses jardineries.
