Lorsque vous essayez de réduire votre taux de cholestérol, abandonner le café n'est pas la première idée qui vient à l'esprit. Pourtant, des chercheurs norvégiens ont mis en lumière une corrélation troublante entre la consommation de café et l'augmentation du cholestérol.
Une découverte intrigante des chercheurs
Après avoir réalisé des bilans sanguins, vous faites peut-être partie des 25 % d'adultes ayant un taux de cholestérol trop élevé. Dans un premier temps, vous pourriez penser à diminuer vos apports en produits laitiers et en viandes, ou à augmenter votre consommation de fruits et légumes, sur les conseils de votre médecin. Mais vous n'envisagerez probablement pas de réduire votre café. Une étude de l'Université de Tromsø a pourtant révélé que la consommation quotidienne d'expresso contribue à élever le taux de cholestérol.
Préférer le café filtre ?
Le café est l'une des boissons les plus consommées au monde, avec la Norvège affichant un taux de consommation parmi les plus élevés. Les chercheurs ont analysé les habitudes de plus de 21 000 participants âgés d'environ 56 ans pour étudier la relation entre leur consommation de café et leur taux de cholestérol total. Leur constat principal ? Les individus buvant entre 3 et 5 tasses d'expresso par jour présentent une augmentation significative de leur taux de cholestérol, tant chez les hommes que chez les femmes. De même, ceux qui boivent du café préparé avec une cafetière italienne ou à piston, à partir de six tasses par jour, montrent une montée de leur taux de cholestérol.
En revanche, l'étude soulève une note d'optimisme pour les amateurs de café filtre : les hommes ne voient pas leur taux de cholestérol affecté, même avec six tasses par jour, tandis que les femmes pourraient subir une légère augmentation.
Les molécules en cause
Les chercheurs mettent en avant la présence de molécules telles que les diptérenes, le cafestol et le kahweol dans le café. Ces composés, conservés lors de la préparation de l'expresso, s’évanouissent quand le café est filtré, expliquant ainsi les différences observées entre les méthodes de préparation.
Source : Association between espresso coffee and serum total cholesterol: the Tromsø Study 2015-2016, Open Heart, mai 2022.
