Cuisiner yoga, c'est avant tout allier vitalité et respect de notre planète. Rencontre avec Garlone Bardel, auteure du Yoga Cookbook, pour un premier aperçu.
Le yoga est plus qu'une simple pratique physique ; c'est un état d'esprit. Garlone Bardel, styliste culinaire et professeure de yoga, souligne l'importance d'une alimentation saine pour soutenir cette discipline. Dans son Yoga Cookbook, elle adapte les principes de l'alimentation yogique à notre quotidien occidental. Selon elle, l'alimentation est cruciale pour tous, pas seulement pour les pratiquants de yoga. Voici les huit grands principes essentiels de cette approche alimentaire.
1. Privilégier une nourriture chargée de "prana"
Pour commencer, il est vital de consommer des aliments riches en prana, ou énergie vitale. Optez pour des produits locaux et de saison, cultivés dans de bonnes conditions. Chaque repas doit être une opportunité de faire des choix conscients qui soutiennent la santé collective.
2. Choisir des aliments bruts
Consommez des aliments dans leur état le plus naturel : fruits, légumes, céréales, légumineuses et oléagineux. Évitez les aliments transformés, comme les produits en conserve ou surgelés, qui contiennent souvent des toxines. Pour s'hydrater, privilégiez les eaux de qualité, peu minéralisées, afin de ne pas surcharger les reins.
3. Prendre conscience de son alimentation
Il est essentiel de se concentrer sur ce que l'on mange. Évitez les distractions pendant les repas : pas de téléphone ni de discussions compliquées. Accordez-vous un moment de sérénité pour apprécier chaque bouchée.
4. Respecter le système digestif
Votre système digestif mérite une attention particulière. Prenez le temps de bien mastiquer et écoutez les signaux de votre corps. Ne surchargez pas votre estomac, mais ressentez plutôt la satiété.
5. Éviter les incompatibilités alimentaires
Prenez garde aux associations alimentaires qui nuisent à la digestion. Par exemple, consommez le lait seul et préférez les fruits en dehors des repas pour éviter les ballonnements.
6. Modérer les portions
Adaptez vos portions à vos besoins personnels. Ne surchargez pas votre assiette ; le corps doit digérer sans effort. Une règle basique est de remplir un quart de son assiette de liquide, la moitié de nourriture et laisser un quart vide.
7. S'inspirer de la cuisine ayurvédique
La cuisine ayurvédique, tout comme la yogique, se focalise sur l'équilibre des ingrédients pour le bien-être individuel. Garlone propose des recettes alliant ces philosophies pour créer des plats sains et savoureux.
8. Adopter des principes véganes et sans gluten
Réduisez votre consommation de viande pour respecter le principe de non-violence en yoga. Privilégiez des sources nutritives alternatives et choisissez du pain et des produits à base de blés anciens pour éviter le gluten traité.
Yoga Cookbook, de Garlone Bardel, éditions Ulmer, 288 pages, 29,90 €, disponible depuis le 5 octobre 2017.
