Osez la fricassée de poulet express, une version revisitée d'une recette emblématique, idéale pour les soirées où le temps manque. Ce plat traditionnel allie saveurs et rapidité pour régaler vos proches sans complexité.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 800 grammes de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- huile d’olive
- sel et poivre
- persil frais haché
Ustensiles nécessaires
- une poêle
- une planche à découper
- un couteau
Préparation en cinq étapes
1. Colorer le poulet
Dans une poêle légèrement huilée, faites dorer les morceaux de poulet préalablement découpés, puis réservez-les.
2. Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, faites suer l’oignon émincé et l’ail pressé. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Créer la base de la sauce
Poudrez les légumes de farine, mélangez rapidement et déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques instants.
4. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de volaille et incorporez les morceaux de poulet. Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes.
5. Finaliser le plat
Ajoutez la crème fraîche, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis parsemez de persil frais haché avant de servir.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, mixez la sauce avant d’y incorporer la crème.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette fricassée, un Chardonnay est recommandé. Ses notes beurrées s’harmonisent à merveille avec la sauce crémeuse.
Savoir plus
Traditionnellement, la fricassée tire ses origines de la cuisine française et se compose de morceaux de viande, généralement de poulet ou de lapin, cuits doucement dans une sauce blanche.
