Élevez vos plats avec une note épicée grâce à cette huile pimentée faite maison. Sa préparation est simple et le résultat savoureux. Le chef Simon Auscher partage sa recette, à consommer : "avec tout et tout le temps". Qui peut résister à ça ?
L’huile pimentée, ou "chili oil", est un condiment chinois très prisé dans la cuisine asiatique. Bien qu’elle soit souvent associée aux nouilles, elle a le pouvoir de relever n’importe quel plat, qu’il soit d’origine asiatique ou non ! Si vous souhaitez la préparer sans erreur, le chef Simon Auscher vous explique tout. Découvrez sa recette dès maintenant sur son compte Instagram @simonauscher.
Huile pimentée : idées d'utilisation
Dans la cuisine asiatique, l’huile pimentée accompagne souvent les nouilles, mais elle se marie également avec une grande variété de plats. Que ce soit pour un repas traditionnel ou un plat moderne, cette huile est versatile. Vous pouvez l’utiliser :
- avec du riz
- comme accompagnement de raviolis chinois
- sur des œufs au plat
- dans une salade de concombre à la chinoise
- pour donner du punch à une pizza
- sur des légumes rôtis ou à la vapeur
- dans des sandwiches
Recette d'huile pimentée maison du chef Simon Auscher
Pour rehausser tous vos plats, suivez cette recette facile du chef Simon Auscher (@simonauscher sur Instagram).
Ingrédients :
- 50 cl d’huile neutre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 25 cl de flocons de piments séchés
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de 5 épices
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cébettes émincées
Préparation :
- Chauffez l'huile. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Chauffez à 110-120 °C jusqu'à ce que l'huile frémisse. Laissez infuser 5 minutes.
- Mélangez les flocons de piment. Dans un grand récipient, ajoutez les flocons de piment, les 5 épices et le sucre.
- Ajoutez l'ail et le gingembre. Râpez-les et incorporez-les au mélange.
- Filtrez l'huile. Une fois qu'elle est infusée, filtrez l'huile, puis versez-la chaude dans le récipient avec le mélange de piment.
- Mélangez et ajoutez les derniers ingrédients. Incorporez la sauce soja et les cébettes à votre huile.
Conservation de l'huile pimentée maison
Pour prolonger la durée de vie de votre huile pimentée, conservez-la dans un bocal hermétique à température ambiante, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Vous pouvez également la mettre au réfrigérateur, où elle pourra se conserver jusqu'à 6 mois. Pensez à la laisser à température ambiante avant de l'utiliser, car elle peut se solidifier au frais.
