Avec l'arrivée des beaux jours, une diététicienne-nutritionniste, Nouchka Simic, met en garde sur la toxicité potentielle des noyaux de certains fruits, une information cruciale à connaître avant de savourer les délices de la saison.
Les noyaux à éviter absolument
Les fruits, riches en vitamines, minéraux et antioxydants, sont essentiels pour une alimentation équilibrée. Cependant, certains d'entre eux peuvent s'avérer dangereux s'ils sont consommés incorrectement. La diététicienne Simic a récemment partagé des conseils sur Instagram concernant des fruits tels que les abricots, cerises, pêches et prunes. Leur noyau contient une substance toxique : l'amygdaline, un glycoside cyanogène, pouvant se transformer en cyanure lors de la digestion.
"Il n'y a aucun risque si le noyau n'est pas croqué. Cependant, une ingestion imprudente peut mener à des problèmes de santé," prévient-elle. Plusieurs cas d'hospitalisation ont été signalés en raison de la consommation de noyaux, souvent par méconnaissance des dangers.
Les risques liés à la poudre de noyau d'abricot
La diététicienne souligne également que la poudre de noyaux d'abricots, utilisée par certains pour agrémenter les plats, n'est pas un remède sûr. "La dose létale de cyanure varie entre 0,5 mg et 3 mg par kilo de poids corporel. Un adulte de 70 kg devrait ingérer entre 206 et 1235 noyaux de cerise ou 70 à 420 noyaux d'abricots pour atteindre un seuil dangereux", explique-t-elle. Ainsi, un noyau accidentel ne représente pas un danger immédiat.
Cependant, ceux qui expérimentent en cuisine doivent faire preuve de prudence. "Utiliser des noyaux d'abricots moulus pour la cuisson peut poser problème," conclut Nouchka Simic. En cas de doute, il est préférable de déguster uniquement la chair comestible du fruit et de jeter le noyau par précaution.
Source : Instagram
