La charlotte aux fraises est un dessert raffiné, symbole de la douceur printanière. Parfaite pour clore un repas avec élégance, elle se révèle à la fois légère et fruitée. Cette variante accessible vous permettra d'étonner vos invités avec un dessert fait maison, en un rien de temps et avec des ingrédients facilement disponibles en ligne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 24 pièces de biscuits à la cuillère
- 100 grammes de fraises lyophilisées
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 grammes de sucre en poudre
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 50 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte
- Battre électrique
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les fraises lyophilisées dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Chauffez l'eau et ajoutez la gélatine en poudre pour la dissoudre. Une fois bien mélangée, laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3
Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
Étape 4
Ajoutez la gélatine dissoute à la crème chantilly tout en remuant doucement, afin de ne pas faire retomber la crème.
Étape 5
Tapissez le fond et les bords du moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère.
Étape 6
Versez une première couche de crème chantilly, puis ajoutez une couche de fraises réhydratées. Répétez l'opération jusqu'à ce que le moule soit complet.
Étape 7
Recouvrez le moule avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Astuce de chef
Pour faciliter le démoulage, trempez brièvement le moule dans de l'eau chaude avant de le retourner sur un plat de service.
Boisson conseillée
Accompagnez ce dessert d'un verre de vin blanc moelleux, comme un Jurançon ou un Sauternes, pour rehausser la douceur des fraises.
Pour plus d'infos
Saviez-vous que la charlotte est un classique de la pâtisserie française, souvent réalisée avec des fruits et de la crème ? Elle tire son nom de la reine Charlotte, épouse de George III du Royaume-Uni.
